Provolone

Sigillo Rosso

Grazie all’esperienza dei maestri casari FATTORIE CREMONA sono stati individuati il momento ideale per aggiunta del caglio e la durata esatta del processo di coagulazione del latte, entrambi fondamentali anche per eseguire i diversi tipi di formatura: pancetta, mandarino, fiaschetto.

SIERO DI INNESTO SPECIALE E AUTOPRODOTTO. Il siero di innesto è il prodotto dalla coltura dei fermenti lattici autoctoniprovenienti dalla lavorazione selezionata del giorno precedente.

FILATURA E FORMATURA SOLO MANUALI. I maestri casari FATTORIE CREMONA sono gli interpreti più fedeli dell’antica tradizione di filatura e formatura artigianali, cioè effettuate rigorosamente a mano. Una tradizione che non solo permette di realizzare le forme più articolate di provolone, ma di mantenere costante il controllo della qualità del prodotto in queste fasi cruciali della lavorazione.

STAGIONATURA SUPERIORE A 10 MESI. GARANTITA. I locali di stagionatura FATTORIE CREMONA hanno le condizioni Termo-igrometriche ottimali per lo sviluppo delle reazioni enzimatiche che consentono ai provoloni di maturare e di sviluppare compiutamente il loro profilo organolettico.

MASSIMA RICONOSCIBILITÀ DELLA QUALITÀ. Se anche l’occhio vuole la sua parte, la nuova veste grafica di questa selezione di provoloni concorre alla riconoscibilità della qualità 1933 FATTORIE CREMONA. Una garanzia di scelta esatta sia per chi lo acquista.

NOME
PRODOTTO
PESOUNITÀ/KGPEZZI
CARTONE
CARTONI
PALLET
SELF LIFE
GG

PROVOLONE PICCANTE
SPICCHIO SOTTOVUOTO

FISSO 250 gr 18 90 150

PROVOLONE PICCANTE
1/2 CILINDRO SOTTOVUOTO

VARIABILE 5 kg 2 56 150

PROVOLONE PICCANTE
MANDARINO

VARIABILE 25 kg 1 24 270

PROVOLONE PICCANTE
PANCETTA

VARIABILE 60 kg 1 12 270