Provolone

Sigillo Rosso (Le Label Rouge)

Grâce à l’expérience des maîtres fromagers FATTORIE CREMONA, il a été possible de distinguer l’instant idéal pour l’adjonction de la présure, ainsi que la durée précise du processus de coagulation du lait, des étapes considérées fondamentales pour procéder à la formation de différents types de formats: pancetta (variante cylindrique), mandarino (variante sphérique), fiaschetto (en forme de poire).

PETIT-LAIT SPÉCIAL ET PRODUIT NATURELLEMENT. Le lactosérum est le résultat de la culture des ferments lactiques provenant automatiquement du travail de sélection du jour précédent.

FILAGE ET FORMAGE EFFECTUÉS EXCLUSIVEMENT À LA MAIN. Les maîtres fromagers FATTORIE CREMONA sont les interprètes les plus fidèles de l’ancienne tradition de filage et de formage artisanaux, c’est- à-dire des opérations effectuées rigoureusement à la main. Une tradition qui permet de réaliser les formes de provolone les plus complexes, tout en pouvant contrôler constamment la qualité du produit au cours des phases cruciales de travail.

LA GARANTIE D’UNE MATURATION D’UNE DURÉE MINIMUM DE 10 MOIS. Les locaux destinés à la maturation FATTORIE CREMONA présentent des conditions thermo-hygrométriques optimales pour le développement des réactions des enzymes qui accordent la possibilité aux fromages provolone de mûrir et d’achever leur profil organoleptique final.

AUCUNE ERREUR QUANT À L’IDENTIFICATION DE LA QUALITÉ. Si la beauté compte aussi, la nouvelle présentation graphique de cette sélection de fromages provolone aide à identifier la qualité 1933 FATTORIE CREMONA. Une garantie de choix optimal, tant pour le vendeur que pour l’acheteur.

NOME
PRODOTTO
PESOUNITÀ/KGPEZZI
CARTONE
CARTONI
PALLET
SELF LIFE
GG

PROVOLONE PICCANTE
SPICCHIO SOTTOVUOTO

FISSO 250 gr 18 90 150

PROVOLONE PICCANTE
1/2 CILINDRO SOTTOVUOTO

VARIABILE 5 kg 2 56 150

PROVOLONE PICCANTE
MANDARINO

VARIABILE 25 kg 1 24 270

PROVOLONE PICCANTE
PANCETTA

VARIABILE 60 kg 1 12 270