Traçabilité à 100%

Il est désormais établi que la qualité du lait est directement proportionnelle aux standards hygiéniques et sanitaires des vaches à lait. Des contrôles sanitaires méticuleux et fréquents sont effectués pour s’assurer que les bovins sont en parfaite santé; de plus, une attention particulière est prêtée à l’alimentation, qui doit contenir la dose adéquate de nutriment, afin de fournir un mélange équilibré d’énergie, de protéines, de graisses, de minéraux et de vitamines. Si l’entreprise FATTORIE CREMONA est synonyme de Provolone et de Grana Padano, ceci est dû à un choix bien précis: se consacrer à ce que l’on sait faire le mieux. Ces deux fromages sont les productions fromagères les plus typiques de la province de Crémone et, de génération en génération, les maîtres fromagers se sont transmis un patrimoine inégalable d’expérience et de compétence. Un patrimoine que l’entreprise FATTORIE CREMONA s’est appropriée et qu’elle conserve jalousement. Le Provolone, par exemple, nécessite une habileté manuelle très spécifique pour filer la pâte et la modeler suivant la forme souhaitée, ainsi qu’une connaissance approfondie des techniques de transformation du lait pour obtenir le goût spécial de ce grand fromage. Il en est de même pour le Grana Padano, grâce auquel l’entreprise FATTORIE CREMONA se place parmi les premiers producteurs dans le cadre du Consortium pour la production dudit produit.